牛排与牛肉部位（牛排、牛腩）｜飞蚕品类战略合作邀请函

飞蚕，让诚信被看见！

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致牛排与牛肉部位生产企业

一、品类概述

• 覆盖品类：牛排、牛腩（782、783）
• 产品形态：牛排（原切牛排——西冷/眼肉/菲力/板腱/上脑；整切牛排；拼接/重组牛排；调理牛排）、牛腩（牛腩块/牛腩粒/牛腩煲）、牛肉部位（牛腱/牛里脊/牛肋条）
• 核心环节：牛肉（牛源/分割）、牛排加工（原切/拼接/注脂/调理腌制）、冷冻（冷链）
• 主要场景：西式煎牛排、家常炖牛腩、火锅

二、品类独有痛点

1. 拼接牛排是生命线：牛排（拼接/重组牛排——卡拉胶/TG酶（谷氨酰胺转氨酶）粘合碎肉冒充”原切牛排”（”胶水牛排”）、需如实标注”重组/拼接” ）——”碎肉胶水粘合成牛排”是牛排行业最大痛点。
2. 注脂牛排：牛排（注脂——注射脂肪/牛油冒充”雪花牛排”（人工注脂花纹） ）。
3. 原切/整切真实：牛排（原切（整块原肉切割）/整切（原肉微调）/拼接真实标注，禁拼接冒充原切）。
4. 调理牛排：牛排（调理牛排——腌制（嫩肉粉/保水剂/香精）、添加剂、牛肉含量）。
5. 掺假：牛肉（鸭肉/猪肉+牛肉香精冒充牛肉（DNA鉴别） ）。
6. 牛腩品质：牛腩（肥瘦比例真实、新鲜、注水）。

三、目标工厂画像

• 具备牛肉分割/牛排加工能力；
• 牛源（检疫合格）可溯源；
• 具备掺假（DNA）、拼接（配料表/工艺）、注水、微生物实测能力；
• 具备冷冻冷链；
• 接受飞蚕品控标准与批次抽检、飞行检查。

四、适用场景与目标客群

• 西式：原切牛排；
• 家常：牛腩、牛肉部位。

五、质量标准

（一）执行标准

（二）关键指标要求

（三）本品类质量说明

• 拼接牛排是红线：牛排拼接/重组牛排必须如实标注——严禁卡拉胶、TG 酶（谷氨酰胺转氨酶）粘合碎肉冒充”原切牛排” （”胶水牛排”——配料表含卡拉胶/TG 酶即为重组）；原切（整块原肉切割）/整切/重组清晰区分，重组牛排按重组肉标准（微生物要求更严——需全熟）；
• 注脂牛排是红线：严禁注脂（注射脂肪/牛油）冒充”雪花牛排” （人工注脂花纹——解冻后脂肪析出、口感差）；
• 原切/整切真实：牛排原切/整切/拼接真实标注（严禁拼接/调理牛排冒充”原切” ——价格差异大）；
• 调理牛排：调理牛排添加剂（嫩肉粉/木瓜蛋白酶、保水剂/磷酸盐、香精）合规、牛肉含量真实（严禁低牛肉含量+大量添加剂）；
• 掺假是红线：严禁鸭肉、猪肉+牛肉香精冒充”牛肉/牛排” （DNA 鉴别）；
• 牛腩品质：牛腩肥瘦比例真实、新鲜、严禁注水；
• 微生物：牛排（尤其重组牛排——微生物风险高，需标注”全熟食用” ）、牛腩微生物达标、全程冷链。

（四）验收规则

• 首批订单：全检配料表（卡拉胶/TG酶/拼接）、原切/整切真实、掺假（DNA）、注脂、注水、微生物；
• 批量订单：每批抽检配料表、掺假（DNA）、微生物，核对检测与溯源；
• 飞行检查：不定期核查牛源（检疫）、分割、加工（拼接/注脂）、冷链。

六、飞蚕支持

• 订单支持：锁产能、订单达标再生产，稳定返单；
• 曝光支持：飞蚕平台品类专区、诚信工厂标识；
• 品控支持：共享检测资源（DNA）、第三方实验室对接；
• 品牌支持：飞蚕品牌背书、联名款开发；
• 售后协同：统一售后标准、质量事故联动响应。

七、合作对接

• 热线：13062495873
• 邮箱：ai@feican.net
• 官网：feican.net

本邀请函长期公开，欢迎符合条件的牛排与牛肉部位生产企业随时对接。